Avis Viniou
Le Seigneur Aupenac 2017 est un vin rouge sec du Languedoc, élaboré dans une région historiquement reconnue pour la diversité et la richesse de ses vignobles. Issu d’un assemblage typique des cépages méditerranéens – on retrouve souvent dans cette cuvée du Syrah, du Grenache, et parfois du Mourvèdre – ce vin reflète parfaitement le caractère sudiste du terroir languedocien. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps chaud suivi d’un été sec, ce qui a favorisé la maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et potentiel aromatique. La vinification, généralement traditionnelle dans cette gamme, vise à mettre en valeur la puissance du fruit, les épices douces et la structure tannique, sans masquer la typicité du terroir.
Le Languedoc est une région viticole emblématique du sud de la France, bordée par la Méditerranée et caractérisée par un climat chaud et ensoleillé. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, ce qui permet à chaque parcelle d’exprimer une personnalité propre. Depuis une trentaine d'années, cette région connaît un véritable renouveau qualitatif, portée par des vignerons passionnés et des terroirs autrefois sous-estimés. Ses rouges sont réputés pour leur intensité, leur texture veloutée et leur palette aromatique généreuse où dominent fruits mûrs, garrigue et épices.
Ce vin trouve toute sa place à table aux côtés de plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Il accompagnera également une daube de sanglier, des tajines aux épices douces ou des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Laguiole.
Pour la dégustation, je conseille de servir le Seigneur Aupenac 2017 autour de 16-18°C, après une légère ouverture d’une trentaine de minutes pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce vin, déjà harmonieux, pourra encore se bonifier quelques années en cave pour ceux qui souhaitent apprécier davantage de complexité.
