Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé au cœur du Languedoc, est reconnu pour la qualité de ses vins rouges expressifs et typés. La cuvée La Boda 2014, issue très probablement d’un assemblage classique de cépages méditerranéens tels que la Syrah et le Mourvèdre, privilégie la puissance et la complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, cherche à exprimer la pureté du fruit et l’identité du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé en fûts, ce qui apporte des notes épicées et une structure élégante, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre, tandis que la bouche présente des tanins ronds, une belle densité et une finale persistante sur des notes de réglisse et de sous-bois.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, propices à la culture de cépages robustes. Le sol, composé principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, offre une grande diversité, permettant aux vignerons de produire des vins riches, puissants mais toujours équilibrés. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies grâce à des domaines engagés comme Aupilhac.
Pour accompagner cette cuvée La Boda 2014, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices, ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les accords avec des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le roquefort révèlent également toute la profondeur du vin.
Je vous conseille de déguster cette bouteille après un passage en carafe d’une heure, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-la à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un superbe équilibre, mais peut encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
