Vins Non spécifié DIVEM - 2022

Le vin rouge 2022 du domaine DIVEM, issu de la région du Languedoc, s’inscrit dans la tradition des vins secs du sud de la France. Sans indication précise d’appellation ou de cépages, il est toutefois probable qu’il reflète l’un des styles typiques du Languedoc, où l’assemblage est souvent privilégié. Les vins rouges de cette région se caractérisent généralement par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnées d’épices douces ou de nuances méditerranéennes telles que la garrigue. Selon les choix de vinification du domaine, la cuvée peut afficher soit une certaine fraîcheur, soit une belle structure tannique, signature des vins du sud.

Le Languedoc est une région viticole emblématique du sud de la France, connue pour son ensoleillement généreux, ses étés chauds et ses hivers doux. Les sols sont très variés, allant du schiste aux calcaires, avec parfois des galets roulés, ce qui permet une belle diversité de styles de vins. Historiquement, le Languedoc tire sa richesse d’un savoir-faire ancré depuis l’Antiquité, avec aujourd’hui une dynamique qualitative portée par de nombreux vignerons indépendants. Ce terroir propice à la viticulture offre des rouges puissants, expressifs, mais souvent accessibles et conviviaux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets chaleureux et parfumés. Une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel s’accorderont parfaitement avec la générosité et la structure du vin. Les fromages affinés, comme un bleu ou un tomme de montagne, sont également des alliés de choix. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, optez pour un plateau de charcuteries locales relevées d’herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de bien libérer ses arômes. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais un léger carafage, surtout sur la jeunesse, permettra de révéler toute sa palette aromatique.