Le Roc d’Anglade blanc 2019, élaboré dans le Languedoc, témoigne d’une approche de vinification particulièrement attentive à la pureté du fruit et à l’expression du terroir méditerranéen. Selon les millésimes, ce vin sec peut intégrer un assemblage de cépages classiques pour la région, tels que le Chenin Blanc, le Grenache Blanc ou d’autres variétés méridionales, mais la composition exacte varie et reste volontairement tenue secrète par le domaine. Ce qu’on retrouve systématiquement, c’est une belle fraîcheur, des notes florales, des fruits blancs et parfois une touche de fruits secs ou de miel discret, révélant un délicat équilibre entre rondeur, tension et complexité. Le 2019 s’inscrit dans cette lignée, offrant un blanc précis où la vinification en douceur (souvent peu ou pas d’élevage marqué sous bois neuf) laisse la minéralité et la fraîcheur du millésime s’exprimer pleinement.
Le Languedoc, région baignée de soleil, mais également influencée par la Tramontane et la mer Méditerranée, possède un terroir d’une grande diversité. Les sols mêlent calcaire, argile et schistes, à l’origine de vins singuliers et expressifs. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc est en plein renouveau qualitatif, impulsé par des vignerons passionnés qui valorisent des pratiques respectueuses de l’environnement et une recherche constante de finesse. Histoire, traditions et innovation se conjuguent aujourd’hui pour donner naissance à des cuvées emblématiques comme celles du Roc d’Anglade, régulièrement saluées pour leur élégance et leur profondeur.
Un vin blanc sec de cette envergure conviendra parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera avec brio des poissons iodés comme un bar rôti ou un turbot sauce citronnée, des coquillages juste saisis, mais aussi une volaille fermière aux légumes printaniers. Des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés feront également ressortir sa minéralité. Pour une alliance régionale, pensez à une bourride sétoise ou à des encornets farcis.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa complexité, surtout sur ce millésime 2019 qui commence à s’ouvrir, mais peut encore gagner en profondeur avec quelques années de garde.
