Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2018

Le Domaine La Grange des Pères, installé dans le Languedoc, s’est taillé une réputation d’excellence et de rareté, aussi bien pour ses vins rouges que pour ses blancs. Le millésime 2018 de la cuvée blanche est issu d’un assemblage dont la composition précise peut varier selon les années, mais il met généralement en avant des cépages méditerranéens comme le Marsanne, le Roussanne, parfois complétés de Chenin, de Manzanilla ou de Viognier, ce qui lui confère une expression très singulière et raffinée. Vinifié avec une grande maîtrise, il présente souvent une belle complexité aromatique, oscillant entre notes florales, fruits jaunes (pêche, abricot), agrumes mûrs, touches exotiques et légères nuances de miel, évoluant vers une minéralité délicate à l’aération. La bouche se distingue par son ampleur et son équilibre ; la fraîcheur naturelle et la densité de texture annoncent un excellent potentiel de garde.

Le Languedoc, vaste région au climat typiquement méditerranéen, bénéficie d’étés chauds, d’hivers doux et d’une exposition généreuse au soleil. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés ou de grès selon les secteurs, permet à différents cépages de s’exprimer avec intensité et élégance. Le Domaine La Grange des Pères se situe sur des parcelles sélectionnées pour la qualité de leur sol et leur exposition, ce qui favorise une concentration aromatique exceptionnelle. La région, depuis plusieurs décennies, est en pleine renaissance qualitative, portée par des vignerons précurseurs qui valorisent l’originalité des vins du sud.

Pour accompagner un vin blanc sec aussi nuancé, envisagez des plats de la mer légèrement iodés, comme des noix de Saint-Jacques snackées, un filet de bar rôti ou une bouillabaisse revisitée légère. Les volailles en sauce crémeuse aux herbes fraîches ou une blanquette de veau apporteront également une belle harmonie. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites (comté jeune, tomme) ou un chèvre affiné.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, pour qu’il s’ouvre progressivement et révèle toutes ses subtilités.