Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2015

Domaine La Grange des Pères 2015 se présente comme l'un des vins les plus emblématiques du Languedoc, fascinent amateurs comme connaisseurs. Issu d'un assemblage dont la composition exacte est jalousement gardée par le domaine, il puise néanmoins largement dans les cépages traditionnels du Sud, avec le Mourvèdre, la Syrah, et probablement une touche de cépages plus atypiques pour la région, sous la main experte du vigneron Laurent Vaillé. Le millésime 2015, particulièrement solaire dans la région, se distingue par une expression mûre, dense et structurée, avec un fruité éclatant, sur des notes de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche florale ou balsamique. La vinification, à la fois précise et respectueuse de la tradition, conjuguée à un élevage long, confère au vin profondeur et complexité, ainsi qu’une aptitude au vieillissement remarquable.

Le Languedoc, berceau de ce domaine mythique, est une région viticole au climat méditerranéen, chaud, sec et venté, ce qui favorise une belle concentration aromatique dans les raisins et une expression marquée du terroir. Les sols de la zone où se situe le domaine, à Aniane, mêlent galets roulés, calcaires et argiles, offrant à la vigne un terrain de jeu idéal pour développer des vins puissants, équilibrés et singuliers. L'histoire de cette région viticole est marquée par une révolution qualitative depuis plusieurs décennies, et La Grange des Pères fait depuis ses débuts figure de référence incontestée.

Ce vin rouge profond appelle une cuisine de caractère et de terroir. Il se mariera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un confit de canard, ou encore des plats plus méditerranéens comme une gardianne de taureau ou un tian de légumes. Les fromages affinés, particulièrement à pâte dure, lui feront également un bel écho.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux pour l’ouvrir et lui permettre de s’exprimer pleinement. Une expérience de dégustation à savourer lentement, pour saisir toute la richesse de ce grand vin du Languedoc.