Vins Saint-Chinian LACOTTE - GRAND SÉJOUR - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Chinian Cuvée GRAND SÉJOUR 2022 du Château Lacotte est un vin rouge sec typique de cette belle appellation du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il offre une expression authentique du terroir. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité aromatique et sa structure soyeuse, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés de manière à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité apportée par l’élevage, souvent en cuves ou en fûts, selon la philosophie du domaine. La robe, d’un rouge profond, précède un nez expressif mêlant fruits noirs, épices douces et une légère touche de garrigue.

La région de Saint-Chinian, nichée au pied des premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents qui favorisent un état sanitaire optimal des vignes. Les sols, majoritairement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, donnent naissance à des vins dotés de puissance, de fraîcheur et d’expression aromatique. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et l’appellation, reconnue depuis 1982, s’est forgée une identité forte, à la croisée de traditions ancestrales et de modernité œnologique.

Idéalement, ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou des brochettes de magret de canard. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Pélardon, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin. Vous pouvez aussi oser l’accord avec des plats épicés, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, qui saura dialoguer avec la texture veloutée et les notes épicées du vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce 2022 offre également un bon potentiel de garde sur 5 à 7 ans.