Vins Saint-Chinian Château Fontanché - Les Ulysses - 2021

Avis Viniou

Le Château Fontanché, avec sa Cuvée Les Ulysses 2021, nous offre un vin rouge typique de l'appellation Saint-Chinian, située dans le riche bassin viticole du Languedoc, en France. Ce vin sec, sans certification biologique mais en accord avec les traditions régionales, reflète le terroir unique de la région. Le millésime 2021, aux nuances généreuses et vives, prépare une palette d'arômes séduisante et complexe, souvent marquée par des fruits noirs et des épices douces. La région de Saint-Chinian est privilégiée par un climat méditerranéen, apportant chaleur et influence marine, avec un sol fait de schiste et de calcaire qui accentue la minéralité des vins. Le Château Fontanché, réputé pour sa production soignée, fait partie de ces domaines qui justement incarnent l'expertise et la tradition viticole languedocienne.

Pour accompagner cette Cuvée Les Ulysses, les plats à base d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, se révéleraient excellents. Les ragoûts de bœuf mijotés, garnis de champignons et d'une pointe de laurier, ainsi qu'un plateau de charcuteries locales, pourraient magnifier l'intensité aromatique du vin. En choisissant des fromages affinés, tels qu'un pélardon de la région, vous rehausserez la complexité de ce Saint-Chinian.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de révéler tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe intense et profonde du vin, respirez ses arômes généreux de fruits noirs et d'épices, puis laissez le palais découvrir une texture soyeuse et équilibrée, en savourant la longue finale minérale typique du terroir de Saint-Chinian.