Avis Viniou
Le Château Fontanche Cuvée Les Ulysses 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de cette appellation mettent généralement à l'honneur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, laissant présager une grande fraîcheur, des arômes de fruits rouges et noirs croquants, ainsi que des notes épicées typiques de la région. La vinification, bien que non détaillée ici, vise dans la plupart des cas à préserver la pureté du fruit et l'éclat naturel du terroir.
La région de Saint-Chinian, reconnue officiellement en AOC depuis 1982, est située dans la partie nord-ouest du Languedoc, entre les contreforts des Cévennes et la mer Méditerranée. Le terroir est un subtil patchwork de sols argilo-calcaires, de schistes et de grès, ce qui apporte complexité et caractère aux vins. Le climat méditerranéen garantit des étés chauds, tempérés par les influences des reliefs environnants, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et la culture de la vigne s’y est perpétuée jusqu’à nos jours, portée par la passion de vignerons soucieux du respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs méridionales : une daube de bœuf aux olives, un agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille parfumée feront de superbes alliés. Plus localement, pensez au cassoulet languedocien ou à un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis, magnifieront aussi sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe lui permettra de mieux exprimer tout son potentiel, même jeune.
