Avis Viniou
Le Château Fonsalade 2018, provenant de l'appellation Saint-Chinian, est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour ses vins puissants et expressifs. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Chinian sont souvent issus de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de garrigue, caractéristiques du terroir. Le millésime 2018, bénéficiant d'un climat favorable, a permis de produire des vins bien équilibrés. Le Languedoc se distingue par son climat méditerranéen et ses sols variés, qui influencent la complexité et la richesse de ses vins. Le Château Fonsalade, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole régionale, produit des vins emblématiques de la région, alliant savoir-faire et innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un cassoulet traditionnel ou des côtelettes d'agneau grillées. Ces mets, avec leur richesse et leur profondeur de saveurs, complètent à merveille la structure et les arômes du Saint-Chinian. Poursuivre avec des fromages affinés ou une ratatouille provençale peut également accentuer les notes méditerranéennes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé afin d'aérer et d'épanouir ses nuances complexes. En dégustant, observez d'abord sa belle robe rubis, puis humez pour identifier les arômes de fruits rouges, d'épices et éventuellement de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture et son équilibre en bouche, en prêtant attention à la longueur de son bouquet aromatique.
