Avis Viniou
Le Château Fonsalade 2019, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, témoigne du savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins rouges de Saint-Chinian mettent typiquement à l’honneur la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan, apportant de la richesse, des notes fruitées intenses, des épices et parfois une pointe florale. Le millésime 2019, particulièrement favorable dans la région, se caractérise par une belle concentration aromatique, une maturité optimale du raisin et des tanins soyeux. Au Château Fonsalade, la vinification respecte les particularités du terroir, ponctuée par des extractions douces qui préservent la fraîcheur et l’équilibre du vin.
Saint-Chinian bénéficie d’un emplacement privilégié au nord-ouest du département de l’Hérault. Son terroir se divise entre les schistes des premières collines et les calcaires plus au sud, conférant aux vins une diversité et une typicité remarquable. Le climat méditerranéen, bien ensoleillé et ventilé, permet une maturation homogène des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Saint-Chinian, l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, développe depuis des siècles un vignoble dynamique, à la croisée des traditions languedociennes et de l’innovation.
Pour mettre en valeur ce rouge de caractère, privilégiez des accords généreux. Il s’exprimera parfaitement sur un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les gourmets apprécieront également l’accord régional avec une gardiane de taureau ou des fromages affinés comme le Pélardon.
La dégustation optimale de ce Saint-Chinian se fera autour de 16-18°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, révélant toute la complexité et la gourmandise du vin.
