Avis Viniou
Le Château Fonsalade 2022, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins de caractère et de terroir. La cuvée 2022 s’appuie sur les cépages classiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, donnant au vin une belle structure, une intensité aromatique marquée et une bouche chaleureuse. Cette année-là, la vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, valorisant les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et une subtile touche de garrigue. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou avec un passage modéré en fût, préserve la fraîcheur et la gourmandise du vin, tout en lui conférant une jolie profondeur.
Le vignoble de Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault, entre la montagne Noire et la plaine biterroise. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et il a su, au fil des siècles, affirmer une identité forte grâce à la diversité de ses sols – schistes à l’ouest, calcaires et grès à l’est – et à son climat méditerranéen. Les précipitations modérées, l’ensoleillement abondant et l’influence des vents favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant de l’équilibre. Cette combinaison terroir-climat confère aux vins de Saint-Chinian complexité et tempérament.
Ce Saint-Chinian rouge s’accordera avec une belle cuisine de terroir : pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier. Les viandes grillées, les fromages affinés comme un Pérail ou un Roquefort, ou encore un tian de légumes méditerranéens, accompagneront également parfaitement sa richesse aromatique et sa texture en bouche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant service lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2022 peut se savourer dès maintenant sur la jeunesse du fruit, ou patienter encore deux à quatre ans pour gagner en complexité.
