Vins Saint-Chinian Les Païssels - Le Banel - 2024

La cuvée Le Banel 2024 du domaine Les Païssels est un vin rouge de caractère issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Les vins rouges de cette région résultent le plus souvent d’un assemblage de cépages méditerranéens, parmi lesquels la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce qui confère à la cuvée Le Banel une expression complexe et généreuse. Les raisins sont cultivés sur des coteaux schisteux typiques de Saint-Chinian, qui apportent une belle minéralité au vin, ainsi qu'une maturité optimale grâce à l’ensoleillement exceptionnel du millésime 2024. Les vinifications demeurent respectueuses du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver l’équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance.

Le Languedoc, et particulièrement l’appellation Saint-Chinian, se distingue par un terroir de schistes et de calcaires, caressé par le climat méditerranéen. La présence de la Tramontane, un vent régional, permet de limiter l’humidité et d’obtenir des raisins sains et concentrés, parfaits pour la production de vins rouges chaleureux. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’épanouir depuis, grâce à des producteurs passionnés valorisant la richesse du patrimoine local.

Avec sa structure ample, ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ce vin se prête à de beaux accords gastronomiques. On l’appréciera particulièrement avec des plats méditerranéens comme une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Il fera également des merveilles avec des fromages affinés ou une cuisine de terroir relevée, telle qu’une gardiane de taureau ou une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure, ce qui permettra à la cuvée Le Banel 2024 de révéler toute sa palette aromatique et sa belle matière. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou se bonifier en cave sur 4 à 6 ans.