Avis Viniou
La Cuvée Fée Griottine du Château Saint Cels est un vin rouge de l'appellation Saint-Chinian, située dans la vaste région viticole du Languedoc, en France. Ce millésime 2024 est issu d'un assemblage savamment orchestré des cépages typiques de la région, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. En bouche, on peut percevoir des notes riches et profondes de fruits rouges mûrs, de cerise, rehaussées par des touches subtiles d'épices et de garrigue, témoignant de la typicité du terroir de Saint-Chinian. Dans cette région, les sols variés composés de schistes, de calcaire et de grès imprègnent les vins d'une minéralité et d'une fraîcheur remarquables.
Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, offre des étés chauds et secs, et des hivers doux favorables à la culture de la vigne. La brise marine qui parcourt les vignes contribue à maintenir une saine régulation thermique, favorisant ainsi l'équilibre acide et la maturité des raisins. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner cette Cuvée Fée Griottine, optez pour des mets qui sauront magnifier sa puissance aromatique. Un magret de canard rôti aux cerises pourrait être un choix judicieux, tout comme un traditionnel cassoulet de la région, qui permettra d'exalter les saveurs du vin. Pour les amateurs de fromages, un Pélardon, fromage de chèvre emblématique du Languedoc, offrira un mariage tout en délicatesse avec la structure soyeuse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Fée Griottine à une température avoisinant les 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes et sa complexité, tout en dévoilant sa rondeur en bouche. Une bonne aération préalable, d'une trentaine de minutes, pourrait également enrichir l'expérience gustative.
