Avis Viniou
Le vin rouge Les Granges du Bosc 2016, issu de l’AOC Saint-Chinian, incarne avec authenticité l’esprit du Languedoc. Bien que son assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Chinian privilégient traditionnellement les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Ce millésime 2016, particulièrement réussi dans la région, se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs bien mûrs relevés de notes épicées et légèrement réglissées, ainsi qu’une structure en bouche à la fois charnue et élégante. La vinification, menée ici avec soin, met en valeur la richesse aromatique et la générosité naturelle du terroir méridional, tout en conservant une fraîcheur appréciable à la dégustation.
Située à l’ouest de Béziers, l’appellation Saint-Chinian s’étend sur des sols très variés : schistes au nord, calcaires au sud, donnant une belle diversité de styles. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité idéale des raisins, tout en gardant des nuits fraîches grâce à l’influence des monts du Haut-Languedoc. Cet équilibre climatique et la nature des sols offrent aux vins puissance, finesse et un joli potentiel de garde. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, dont la notoriété n’a cessé de s’affirmer ces dernières décennies grâce à une exigence renouvelée.
Ce vin rouge charnu s’accorde merveilleusement avec une cuisine du sud, généreuse et parfumée. Il accompagnera admirablement une daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue, ou même des fromages affinés de type tomme ou vieux laguiole. Pour une alliance régionale, pensez à le servir sur un magret de canard ou des aiguillettes de canard aux figues.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de ses saveurs, il est conseillé de servir ce Saint-Chinian Les Granges du Bosc 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.
