Avis Viniou
Le vin Les Granges du Bosc 2023, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, illustre parfaitement le potentiel des rouges du Languedoc. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre – même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici – ce vin exprime la typicité de son terroir. Le millésime 2023, relativement solaire, promet une belle maturité du fruit, conjuguée à une fraîcheur bienvenue, notamment grâce à l’altitude et au vent qui caractérisent Saint-Chinian. La vinification, centrée sur l’expression du fruit, met en avant des arômes francs de fruits rouges, de garrigue, accompagnés parfois de notes épicées et d’une touche minérale provenant des sols.
Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, offre un paysage viticole singulier, avec une mosaïque de sols schisteux et calcaires. Ce terroir confère aux vins une structure tannique affirmée ainsi qu’une complexité aromatique particulière. Le climat méditerranéen est tempéré par l’influence des vents (Tramontane et Marin), préservant la fraîcheur des raisins malgré des étés chauds et secs. Fort d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Saint-Chinian a su forger son identité au cœur du Languedoc, se distinguant aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses vins.
Ce Saint-Chinian rouge, à la fois généreux et équilibré, se mariera parfaitement avec des mets méridionaux. Essayez-le sur un cassoulet, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau herbes de Provence. Il s’accordera aussi très bien avec un fromage de brebis affiné, une tapenade noire ou encore une ratatouille maison. Privilégiez des plats savourant les saveurs méditerranéennes pour sublimer les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures, notamment sur sa jeunesse. Ce service permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce Saint-Chinian peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, tout en pouvant offrir une belle évolution sur 3 à 5 ans supplémentaires.
