Vins Saint-Chinian Zénith de Schiste - 2022

Avis Viniou

Le Zénith de Schiste 2022, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui tire son nom des sols schisteux caractéristiques du vignoble. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, les cépages traditionnels de l’appellation tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan offrent un profil aromatique généreux, mêlant fruits noirs mûrs, épices, et une empreinte minérale propre au terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet une belle maturité du raisin et une structure tanique fine, témoignage d’une vinification attentive qui cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant le caractère du schiste.

Le Saint-Chinian est l’un des fleurons du Languedoc, réputé pour ses paysages vallonnés où la vigne s’épanouit sur des terrasses de schistes et de grès. Ce terroir favorise un enracinement profond de la vigne, apportant tension et complexité minérale aux vins. Les hivers doux, les étés secs et la brise méditerranéenne définissent le microclimat de l’appellation, tandis que l’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, faisant de Saint-Chinian un acteur historique du sud de la France. Cette richesse naturelle et humaine se retrouve dans le verre, offrant des rouges charnus, typés et authentiques.

La puissance mesurée et la suavité aromatique du Zénith de Schiste 2022 s’harmoniseront parfaitement avec une épaule d’agneau confite au thym, un magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau, toutes préparations mettant en valeur la richesse des vins du Sud. Les fromages affinés, tels que le Pélardon, ou des plats à base d’aubergines et de poivrons rôtis se marieront également à merveille avec ce vin.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Il pourra ainsi exprimer la profondeur de son terroir et sa structure élégante tout au long du repas.