Le Zénith de Schiste 2024, produit sous l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec, typique des cuvées méridionales de cette région. Saint-Chinian est réputé pour offrir des vins de caractère, souvent marqués par un assemblage de cépages locaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, sans que l’on puisse en être absolument certain pour ce millésime précis. Le style général de ces vins se distingue par une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, voire de subtiles nuances minérales liées à la prédominance de sols schisteux dans une partie du vignoble. Le millésime 2024 promet généralement de la fraîcheur et un équilibre entre matière fruitée et structure tannique, caractéristiques appréciées de ce terroir.
La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfait pour une maturité optimale du raisin. Les sols y sont particulièrement variés, alternant entre schistes et calcaires, ce qui confère aux vins, selon leur origine, une palette aromatique riche et des textures élégantes. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’est distingué au fil des siècles par la production de vins alliant puissance et finesse, reflet du patrimoine viticole languedocien. Ici, la tradition rencontre une innovation mesurée, les vignerons cherchant souvent à exprimer la singularité de leur terroir.
Avec son tempérament du Sud, le Zénith de Schiste est idéal pour accompagner des viandes grillées, des ragoûts d’agneau aux herbes, ou un cassoulet languedocien. Fromages affinés et plats à base de légumes confits feront également ressortir ses notes épicées et sa structure. Il s’accordera aussi parfaitement à une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un plat de charcuteries locales.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler pleinement ses arômes, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
