Vins Saint-Chinian Le Col de l'Estrade - 2023

Avis Viniou

Le Col de l'Estrade 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins de Saint-Chinian mettent traditionnellement en avant les cépages typiques du Sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2023, millésime plus frais que les précédents sur certains secteurs, a permis d’obtenir des vins à la fois aromatiques et équilibrés, avec une belle fraîcheur naturelle. Les terroirs de Saint-Chinian, composés de schistes et de calcaires, confèrent à ce vin une trame minérale et une expression fruitée, évoquant généralement des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue. La vinification, souvent réalisée en cuves thermorégulées pour maximiser l’expression du fruit et la fraîcheur, met en valeur la typicité du terroir.

La région de Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault, sur les premiers contreforts des Cévennes. Cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par l’altitude et la proximité des montagnes, où l’ensoleillement est généreux mais tempéré par les influences océaniques et les vents. Les sols y sont extrêmement variés, ce qui assure une grande diversité stylistique parmi les vins issus de l’appellation. Saint-Chinian possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, elle se distingue par la vitalité de ses domaines et un engagement croissant vers des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin rouge trouvera sa place avec une belle cuisine sudiste. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf. Pour des associations plus régionales, pensez à une tielle sétoise, une gardianne de taureau ou même une assiette de charcuteries artisanales et fromages affinés de la région. Les plats à base d’olives, de tomates confites et d’herbes méditerranéennes magnifieront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement le Col de l’Estrade 2023, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite heure en carafe avant dégustation, afin que ses arômes et sa structure puissent s’exprimer au mieux. Il se dégustera très bien dès aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en harmonie après deux ou trois ans en cave.