Vins Saint-Chinian Le Col de l'Estrade - 2020

Avis Viniou

Le Col de l’Estrade 2020, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère de ce terroir méridional. Ce millésime 2020, encore jeune mais déjà expressif, offre une robe profonde aux reflets pourpres. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Chinian mettent traditionnellement en avant la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Cette composition typique donne naissance à des vins à la fois charnus, épicés et dotés d’une belle fraîcheur, bénéficiant d’une vinification qui favorise l’expression du fruit et la profondeur aromatique.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Chinian, se distingue par son climat méditerranéen, alternant chaleur estivale et influences marines qui assurent une maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine vivacité. Les sols de schistes sur les coteaux nord de l’appellation apportent de la minéralité et de l’élégance, tandis que les terres plus argilo-calcaires au sud donnent du corps et de la générosité à ces vins. Région à l’histoire viticole ancienne, le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies, privilégiant la qualité et la typicité de ses appellations comme Saint-Chinian, reconnue depuis 1982.

Pour accompagner un Saint-Chinian 2020 du Col de l’Estrade, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore de la charcuterie sèche régionale. Ce vin trouve aussi sa place aux côtés de plats emblématiques tels qu’un ragoût de mouton, une daube de sanglier ou un cassoulet toulousain. Côté fromages, il se mariera volontiers à des tommes affinées ou à un bleu légèrement persillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le repas pour révéler toute la complexité de ses arômes et offrir la plus belle expression de son terroir.