Avis Viniou
La Cuvée Bagatelle 2023 du Château Donnadieu est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Élaborée à partir de plusieurs cépages typiques de la région — souvent le grenache, la syrah, le mourvèdre et le carignan, même si la composition précise n’est pas spécifiée ici —, cette cuvée exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2023, assez récent, offre un vin axé sur la fraîcheur du fruit, avec des notes dominantes de fruits rouges et noirs, des arômes de garrigue, et une touche poivrée en finale. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles de la région, privilégiant les fermentations longues pour extraire couleur et arômes, tout en gardant de la souplesse.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des coteaux au nord-ouest du département de l’Hérault. Son terroir particulier, alternant schistes, calcaires et argiles, apporte aux vins une belle complexité et une minéralité caractéristique. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences de la montagne noire, favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. La région de Saint-Chinian possède une riche histoire viticole remontant à l’Antiquité, et elle bénéficie aujourd’hui d’une réputation méritée pour ses vins rouges élégants, structurés mais accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner la Cuvée Bagatelle 2023, privilégiez des accords avec des plats régionaux du Languedoc : un cassoulet aux confits, des grillades d’agneau aux herbes, ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou une tajine d’agneau, sublimeront aussi ses notes aromatiques. Pour des plats plus simples, une planche de charcuteries ou un fromage affiné à pâte dure (comme un vieux cantal ou un tomme de brebis) s’accordera parfaitement.
Servez ce Saint-Chinian à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux tout en révélant la typicité généreuse et authentique du Languedoc.
