Avis Viniou
L’Excellence de Saint-Laurent 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Chinian sont typiquement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant des vins charnus, structurés et généreusement aromatiques. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques favorables après un printemps frais et humide, délivre une belle maturité phénolique alliée à une fraîcheur préservée. Ce vin est probablement élevé en cuve ou sous bois, lui conférant une texture veloutée et des tanins fondus après plus de dix ans de garde.
La région viticole de Saint-Chinian occupe un terroir remarquable, à la transition entre contreforts des Cévennes et plaines méditerranéennes. Les sols y sont principalement schisteux sur le nord, offrant finesse et minéralité, et argilo-calcaires au sud, soutenant richesse et puissance. Le climat, typiquement méditerranéen, est rythmé par de chaudes journées en saison et des nuits fraîches qui permettent une lente maturation des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, avec une montée en qualité depuis les années 1980, accompagnée par une valorisation de la mosaïque des terroirs et des cépages traditionnels.
Ce Saint-Chinian rouge 2013 accompagne admirablement une cuisine du Sud. On le servira avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, un tian de légumes provençal, ou bien un canard aux olives. Les fromages à pâte dure, comme une tomme de brebis ou un Cantal affiné, mettront également en valeur sa structure et ses arômes épicés. Pour une expérience authentique, tentez un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau.
Pour la dégustation, prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour qu’il s’aère, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, épanoui après une décennie, séduira par ses notes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices douces, alliant élégance et caractère méditerranéen.
