Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Les Eminades Cuvée Cebenna 2022, est un rouge du Languedoc, plus précisément de l’appellation Saint-Chinian AOC. Cette cuvée, issue du domaine Les Eminades, met en valeur le caractère authentique du terroir languedocien. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les cépages emblématiques de la région – Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan – sont très certainement au cœur de ce vin, offrant une belle expression de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de touches de garrigue. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux mais équilibré par l’altitude et les nuits fraîches, donne un vin gourmand avec des tanins fins et une jolie fraîcheur.
Le terroir de Saint-Chinian est l’un des plus célèbres du Languedoc, bénéficiant de sols variés, allant du schiste dans le nord à l’argilo-calcaire au sud, ce qui apporte une belle complexité aromatique et une structure élégante aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la concentration et la vivacité des jus grâce à l’influence de la montagne Noire voisine. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’est forgé une belle réputation autour de vins de caractère, généreux et sincères.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine du sud riche en saveurs, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore une gardianne de taureau. Les plats méditerranéens à base de tomate, d’olive, de thym et de romarin se marieront parfaitement à la structure et aux arômes du vin. Pensez aussi à un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées ou un Roquefort pour jouer sur les contrastes.
Servez ce Saint-Chinian à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service soulignera encore davantage sa générosité et sa franchise.
