Vins Saint-Chinian Domaine Boissezon Guiraud - Les Cerises - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boissezon Guiraud signe avec sa cuvée Les Cerises 2022 un superbe représentant des rouges de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, dévoile un millésime tout en fraîcheur et en gourmandise, à l’image de son nom évocateur. Issue de vignes ancrées sur des sols de schistes et de calcaires, la cuvée bénéficie d’un terroir particulièrement qualitatif, conférant à la fois complexité, relief et une belle minéralité. La vinification, volontairement soignée, privilégie l’expression du fruit avec des macérations maîtrisées qui préservent le côté juteux, vibrant et souple du vin.

La région de Saint-Chinian, d’origine ancienne, se distingue par son climat méditerranéen, alternant ensoleillement généreux et influences fraîchement remontées de la Montagne Noire. Cette conjugaison confère maturité optimale et élégance aux raisins. Les sols très variés, mêlant schistes à l’ouest et calcaires à l’est, offrent une intéressante mosaïque de nuances aromatiques. L’histoire viticole y est riche, ancrée depuis l’époque romaine, et la reconnaissance en AOC de Saint-Chinian depuis 1982 a stimulé dynamisme et recherche de qualité parmi les vignerons du cru.

Avec son caractère ample, fruité, souvent marqué par des notes de cerise fraîche, de fruits rouges et d’épices douces, Les Cerises 2022 se marie parfaitement avec une cuisine méridionale. Pensez à des plats traditionnels tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet, ou une ratatouille parfumée. Il accompagnera également à merveille une daube de bœuf ou même un magret de canard grillé. Pour des associations plus légères, des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune sublimeront ses arômes.

Pour l’apprécier pleinement, je conseille une dégustation entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra une belle expression de ses arômes et de sa texture soyeuse. Un joli moment de convivialité en perspective avec cette cuvée généreuse et authentique du Languedoc.