Avis Viniou
Le Domaine Boissezon-Guiraud, avec sa cuvée Les Cerises 2018, propose un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Cette cuvée élégante est réalisée à partir d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018 est considéré comme étant de grande qualité, bénéficiant d'conditions climatiques favorables avec juste ce qu'il faut de chaleur et d'humidité pour permettre aux raisins d'atteindre une maturité optimale. La vinification traditionnelle de ce domaine met en avant le savoir-faire de la région, privilégiant une extraction douce pour préserver les arômes fruités et épicés tout en développant une structure tannique équilibrée.
Le terroir de Saint-Chinian est réputé pour ses sols variés, allant de schistes à des argilo-calcaires, avec un climat méditerranéen influencé par les cévennes, offrant des étés chauds et secs adoucis par les brises maritimes. Ce cadre privilégié donne naissance à des vins riches et expressifs, empreints de caractère et complexité.
Pour sublimer Les Cerises 2018, envisagez des accords avec une cuisine du sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, confit de canard ou encore une daube de bœuf. Des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon seront également d'excellents compagnons, soulignant les nuances épicées et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Languedoc, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir et révéler toute leur complexité. Ce vin se mariera également à merveille avec des plats aux saveurs méditerranéennes lors de vos repas conviviaux.
