Vins Saint-Chinian L'Orchis - Tango - 2019

Avis Viniou

La cuvée Tango 2019 du Château L'Orchis, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le potentiel du Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens – généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan – cette cuvée révèle la générosité et la gourmandise caractéristiques de la région. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs et rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de légères notes garrigue. La vinification, souvent traditionnelle avec égrappage et fermentations longues, favorise une belle extraction tout en maintenant une trame soyeuse.

Le vignoble de Saint-Chinian profite d’un terroir exceptionnel, où des sols de schistes alternent avec des calcaires, offrant une diversité aromatique unique et une grande minéralité. Le climat méditerranéen, à la fois chaud et lumineux, tempéré par l’influence des reliefs et des vents, favorise l’expression des cépages, leur équilibre et leur fraîcheur. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, s’attache à valoriser des vins authentiques, reflétant leur origine et la typicité des cépages locaux.

Ce style de vin, ample et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et généreuse. Il sublimera un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire, ou encore un agneau rôti accompagné de légumes du soleil. Les plats locaux tels que la gardiane de taureau ou la tielle sétoise, relevée d’une pointe d’épices, trouveront également un bel écho avec sa structure tannique souple et sa finale épicée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Tango 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra aussi vieillir quelques années en cave, gagnant alors en complexité.