Avis Viniou
Le Jean de Roze Cuvée Excellence 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Élevé avec soin, ce vin exprime le caractère affirmé de son terroir par un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2008, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à une saison modérément chaude et un bel ensoleillement, a permis de produire une cuvée à la robe profonde, typiquement rubis aux reflets tuilés, où les arômes évoluent vers des notes de fruits noirs confiturés, d'épices douces et de garrigue, soutenus par une touche de sous-bois et de cuir liée à son bel élevage et à ses années en cave.
La région de Saint-Chinian, reconnue depuis 1982 en AOC, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes des Cévennes toutes proches. Les sols, mêlant schistes, grès et argiles calcaires, apportent une richesse minérale et une fraîcheur singulière aux vins. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, la région allie rusticité et élégance, donnant naissance à des rouges puissants à la structure tannique affirmée, aptes à un bon vieillissement.
Ce vin, à la fois complexe et charmeur, se mariera merveilleusement avec des accords gastronomiques de caractère. Un magret de canard rôti agrémenté d’une sauce aux cerises, un cassoulet maison, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier seront des choix pertinents. Les plats locaux, tels que la gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le Roquefort, révéleront particulièrement l’expression aromatique de la cuvée.
Pour apprécier pleinement le Jean de Roze Cuvée Excellence 2008, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer, afin de permettre l’ouverture de ses arômes secondaires et tertiaires, fruit d’une décennie d’évolution en bouteille. Ce vin séduira les amateurs de Languedoc en quête d’authenticité et de profondeur.
