La cuvée Sortilège 2019 du domaine Les Eminades est un vin rouge d’appellation Saint-Chinian, élaboré au cœur du Languedoc. Cette cuvée révèle la typicité de son terroir, conjuguant des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité remarquable des raisins. À la vigne, le travail minutieux et respectueux de l’environnement permet à chaque cépage d’exprimer sa personnalité. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la pureté du fruit et l'éclat des arômes, aboutit à un vin d’une belle concentration, à la robe profonde et aux arômes mêlant fruits noirs, garrigue et épices douces, soutenus par des tanins soyeux.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur des sols schisteux et argilo-calcaires, riches d’histoire et offrant une diversité remarquable. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences montagneuses et l’altitude, favorise la maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Cette région, anciennement connue pour ses vins robustes, a su évoluer vers des cuvées raffinées, élégantes et représentatives de leur terroir, portées par des vignerons engagés comme ceux des Eminades.
Ce vin s’harmonisera parfaitement avec des plats méditerranéens et sincères. On l’associera avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et aux épices, ou un tian de légumes. Les saveurs ensoleillées du terroir languedocien sont idéales pour accompagner la structure et la générosité de la cuvée Sortilège. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou des petits pâtés de Pézenas.
Je vous conseille de servir ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure pour en révéler toute la complexité aromatique. Il sera à son apogée dans les prochaines années, mais son équilibre permet déjà une dégustation très plaisante dès aujourd’hui.
