Le Clos Bagatelle "Cuvée Je me Souviens" 2018, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’authenticité et la richesse du Languedoc. Assemblage traditionnel de la région, il met en avant les cépages phares comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt équilibré, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent en cuvées séparées avec un élevage en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, offre au vin une structure élégante, des tanins présents mais soyeux, et une belle complexité aromatique où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse.
Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, située sur les contreforts des Cévennes. Son terroir se caractérise par une grande diversité de sols, avec notamment du schiste sur la partie nord et du calcaire au sud, ce qui confère aux vins leur finesse et leur fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une grande concentration aromatique et permet d’obtenir des vins à la fois puissants, gourmands et équilibrés. La région s’est distinguée par sa capacité à réinventer ses styles tout en préservant une riche tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé aux figues, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages locaux à pâte dure comme le vieux cantal ou le laguiole sauront aussi mettre en valeur ses arômes sudistes.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Clos Bagatelle "Cuvée Je me Souviens" 2018, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré dans une carafe pendant une trentaine de minutes. Ce service lui permettra de révéler toute sa richesse et sa complexité.
