Avis Viniou
Le Clos Bagatelle "Cuvée Je me Souviens" 2019, issu de l’appellation Saint-Chinian AOC en Languedoc, est un vin rouge sec qui met à l’honneur tout le savoir-faire de ce domaine réputé. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan – cette cuvée exprime la richesse et la complexité des grands vins du sud. Le millésime 2019, particulièrement favorable grâce à des conditions climatiques idéales, offre des vins intenses, avec une belle maturité de fruit, de fines nuances épicées et une fraîcheur bienvenue pour équilibrer la puissance du soleil languedocien. La vinification se fait avec une attention particulière au respect du fruit et du terroir, souvent par une extraction délicate et un élevage soigné, révélant ici un vin à la texture veloutée, aux tanins présents mais civilisés, avec une belle persistance aromatique.
Le vignoble de Saint-Chinian se niche au pied du Massif du Caroux, dans le nord du département de l’Hérault. Cette appellation bénéficie d'un microclimat marqué par les influences méditerranéennes, mais aussi par la fraîcheur descendue des montagnes, apportant équilibre et structure aux vins. Les sols sont diversifiés, allant du schiste au nord, donnant des vins fins et aromatiques, au calcaire au sud, offrant davantage de puissance et de rondeur. Saint-Chinian a su s’imposer depuis le IXe siècle comme une terre de vins authentiques, portée par une histoire viticole riche et des terroirs d’exception.
Ce vin rouge structuré et généreux s’accompagne admirablement de plats méridionaux. Privilégiez un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge ou encore une tajine d’agneau aux olives. Les charcuteries locales, comme le saucisson sec ou le jambon de pays, mettront en valeur ses notes épicées et ses tanins souples. Pour un accord plus authentique, pensez à une fougasse aux olives ou à une tapenade.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’exprimer toute sa complexité et sa rondeur.
