Vins Saint-Chinian Château Tendon - 2018

Avis Viniou

Le Château Tendon 2018, issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, se distingue par une belle expression de la typicité languedocienne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, parfois complété par du Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, où un printemps relativement humide a permis une bonne réserve hydrique, suivi d'un été chaud propice à la maturation optimale des raisins. Les sols de schistes et de calcaires, caractéristiques du terroir de Saint-Chinian, confèrent au vin une belle minéralité, une intensité aromatique marquée par les fruits noirs, les épices douces et les herbes méditerranéennes. L’élevage, souvent effectué en cuve ou en fût, apporte une structure souple et des tanins élégants.

La région de Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des vents marins. Les collines et les vallons offrent une mosaïque de terroirs, avec des sols variés allant des schistes au nord donnant des vins racés et fins, aux calcaires au sud produisant des cuvées plus puissantes. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver son authenticité, offrant des vins à la fois généreux et nuancés, parfaits pour une garde de quelques années.

Le style généreux et aromatique du Château Tendon 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou braisées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de sanglier. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec une tielle sétoise ou une gardiane de taureau.

Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant de le déguster, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin qu’il exprime pleinement sa palette de parfums et sa richesse en bouche. Vous pouvez le conserver en cave encore 3 à 5 ans selon vos goûts, pour en apprécier toute l’évolution.