Avis Viniou
Ce Saint-Chinian 2023 du Clos La Rivière est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de son appellation. L’assemblage traditionnel de la région met en lumière les cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, offrant une belle palette aromatique allant des fruits noirs mûrs aux épices douces, nuances de garrigue et parfois une touche minérale. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, garants d’une matière soyeuse et d’une intensité aromatique affirmée. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, se distingue par une extraction mesurée pour conserver la finesse des tanins.
Le terroir de Saint-Chinian, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols, principalement composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent une minéralité et une complexité indéniables aux vins. Cette région viticole, dont les origines remontent à l’époque romaine, a su conquérir ses lettres de noblesse grâce à des vins authentiques, ancrés dans la diversité de ses paysages vallonnés et la richesse de sa mosaïque de terroirs.
Pour sublimer ce Clos La Rivière 2023, privilégiez des plats mettant en avant la générosité du Sud : un magret de canard rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf confite ou une épaule d’agneau au thym seront des partenaires idéaux. Du côté des spécialités locales, l’accord avec une gardiane de taureau ou des grillades d’agneau aux saveurs méditerranéennes sera parfaitement réussi. Quelques fromages à pâte affinée, tels qu’un Laguiole ou un Pélardon, rehausseront son caractère.
Servez ce Saint-Chinian à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Consommez-le dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou patientez deux à trois ans pour apprécier pleinement son évolution aromatique.
