Vins Saint-Chinian Domaine La Linquière - le Rocher de Notre Dame - 2013

Avis Viniou

Le Domaine La Linquière propose avec sa cuvée Le Rocher de Notre Dame 2013 un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux, typiquement constitué de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, apportant chacun leurs caractéristiques propres?: profondeur, épices, fruits noirs et structure tannique. Le millésime 2013, assez classique dans la région, exprime une belle fraîcheur tout en conservant la richesse des fruits mûrs, la garrigue et une pointe légèrement sanguine. La vinification, souvent traditionnelle sur cette cuvée, laisse s’exprimer le terroir par une extraction douce, privilégiant la finesse des tanins et une bouche souple mais ample.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend au nord-ouest de Béziers, sur des coteaux découpés entre schistes et calcaires. Ce terroir, emblématique du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les vents, offrant des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité des raisins sans excès de lourdeur. La région, à l’histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour ses vins de caractère à la personnalité affirmée, reflets de la diversité de ses sols et de son encépagement.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des mets riches et typés du Sud. Il sera parfait avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule d’agneau aux herbes de garrigue. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés comme un Laguiole ou un Roquefort pour souligner sa profondeur et ses notes épicées. En version locale, il se mariera très bien à un cassoulet de Castelnaudary ou à un ragoût de haricots blancs.

Concernant la dégustation, servez ce Saint-Chinian idéalement entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service si possible, afin de permettre à ses arômes méditerranéens et ses tanins déjà fondus par le temps d’exprimer toute leur complexité. Ce vin, à maturité, alliera plaisir immédiat et authenticité régionale.