Vins Saint-Chinian Domaine La Linquière - le Rocher de Notre Dame - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Linquière, avec sa cuvée Le Rocher de Notre Dame 2015, nous livre ici une expression singulière et élégante du terroir de Saint-Chinian. Majoritairement issue des cépages traditionnels de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée rouge dévoile une belle profondeur aromatique. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement et des conditions optimales, offre un vin généreux, à la robe soutenue, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche légèrement boisée, reflet d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure se veut à la fois ample et veloutée, portée par des tanins ronds et une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.

Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, les vents bienfaisants et un ensoleillement remarquable. Les sols hétérogènes, composés principalement de schistes et de calcaires, confèrent aux vins de l’appellation leur caractère expressif et une belle minéralité. Cette région viticole possède une histoire ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des fleurons du vignoble languedocien avec des vins généreux, chaleureux et ardents, à l’image de la cuvée Le Rocher de Notre Dame.

Pour accompagner ce grand vin du Languedoc, privilégiez des plats de caractère. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales, comme un cassoulet ou des grillades de viandes accompagnées de ratatouille, seront également mises en valeur par la puissance et l’ampleur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin dispose d’un potentiel de garde mais exprime déjà une intensité très agréable aujourd’hui.