Vins Saint-Chinian Château Bousquette - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Château Bousquette 2023, en appellation Saint-Chinian AOC, incarne parfaitement l’esprit des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée Tradition est généralement issue d’un assemblage typique de la région, associant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2023 s’illustre par une belle maturité du fruit grâce à un été généreusement ensoleillé, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, la vinification se fait traditionnellement avec une macération maîtrisée pour préserver le fruit et la structure, puis l’élevage s’effectue en cuve ou parfois en foudre de bois, pour soutenir l’expression aromatique sans masquer le terroir.

Saint-Chinian appartient à la grande mosaïque du Languedoc, région méridionale au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et un ensoleillement abondant. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et argiles, conférant aux vins une étonnante diversité de styles et une belle complexité. Cette appellation, riche d’une histoire viticole menée depuis l’Antiquité, est reconnue pour ses vins rouges où se mêlent puissance, élégance et notes épicées. Les vignerons, dont le Château Bousquette, perpétuent une tradition de respect du terroir et d’assemblages soignés.

Ce vin rouge structuré et fruité accompagnera parfaitement des plats du sud empreints de convivialité. Pensez à une daube de bœuf aux olives noires, un cassoulet régional ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue. Pour des accords plus simples, il sublimera des charcuteries artisanales, une ratatouille maison ou des grillades aux épices douces. Les fromages à pâte semi-ferme ou affinée, comme un Tomme languedocienne, seront également de bonnes alliances.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera la richesse aromatique du vin, dont les notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue seront alors à leur apogée.