La cuvée Classic 2021 du Domaine La Madura, issue de l’appellation Saint-Chinian AOC, reflète pleinement l’âme du Languedoc à travers un assemblage traditionnel. Composée généralement de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cette cuvée offre un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions favorables, avec des températures modérées et des pluies bien réparties, offrant des baies d’une grande pureté aromatique. La vinification au domaine s’effectue en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et la typicité des cépages, tout en permettant une extraction douce des tanins.
Saint-Chinian, situé dans l’arrière-pays héraultais, est reconnu pour la diversité de ses terroirs. Le vignoble s’étale sur des sols principalement composés de schistes à l’ouest, ce qui confère au vin une trame tannique fine et de belles notes minérales, et de calcaires à l’est, qui apportent fraîcheur et finesse. Le climat méditerranéen, très ensoleillé mais tempéré par les influences des vents des montagnes et de la mer, favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, Saint-Chinian est une appellation ancienne et respectée du Languedoc, réputée pour ses rouges élégants et de caractère.
Pour accompagner ce Saint-Chinian rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou un cassoulet traditionnel languedocien. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou une tome de brebis, font également un bel accord. Les notes épicées et la structure du vin s’accordent à merveille avec des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, tels qu’une daube de bœuf aux olives.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour apprécier toute sa complexité et sa rondeur. Ce vin s’exprimera parfaitement dès maintenant mais saura également évoluer en cave quelques années.
