Vins Saint-Chinian Domaine La Madura - Classic - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Madura Cuvée Classic 2005, issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge élaboré dans le Languedoc, au sud de la France. Saint-Chinian est reconnue pour ses assemblages où se côtoient généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, cépages phares de la région apportant chacun une dimension à la structure du vin. Le millésime 2005, réputé pour sa remarquable qualité dans le sud, offre ici un profil complexe et mûr. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, met en valeur aussi bien la profondeur du fruit que la minéralité typique de Saint-Chinian, marquée par des sols schisteux et argilo-calcaires.

Saint-Chinian bénéficie d'un climat méditerranéen prononcé, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins. La diversité des sols, alternant schistes à l’ouest et calcaires à l’est, confère des expressions variées et sophistiquées aux vins de l’appellation. Cette ancienne terre viticole, attachée à une longue histoire remontant à l’époque romaine, a su conserver une belle authenticité dans la conduite du vignoble et l’élaboration de ses cuvées.

Pour accompagner cette cuvée, il convient de se tourner vers des plats savoureux capables de soutenir la richesse aromatique et la structure de ce vin à maturité. Un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une côte de bœuf grillée seront sublimés par les saveurs épicées et la rondeur du vin. Les fromages affinés du Sud, comme le Pélardon, se marieront aussi parfaitement.

Afin de profiter pleinement de la complexité et de la subtilité du Domaine La Madura Cuvée Classic 2005, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires d'exprimer toute leur richesse.