Le Mas de Cynanque, cuvée Plein Grès 2018, est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Chinian, dans le Languedoc. Ce vin biologique se compose d’un assemblage typique du sud : principalement syrah, grenache et mourvèdre, qui se voient réunis pour donner une expression complexe, aromatique et pleine de caractère. Le terroir de cette cuvée, fait de sols de grès, apporte une minéralité singulière et permet aux cépages de révéler tout leur potentiel. La vinification respecte la nature du raisin avec des fermentations menées en douceur, pour préserver le fruit et les arômes, généralement sans élevage marqué sous bois afin de laisser s’exprimer la pureté du terroir et le caractère du millésime 2018, une année généreuse et équilibrée.
Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur les premiers contreforts des Cévennes, profitant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les influences des collines. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturité parfaite des raisins et la conservation d’une belle fraîcheur. Les sols variés de la région, notamment le grès pour cette cuvée, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la complexité des vins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque monastique, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles et une renommée renforcée par la montée en qualité opérée depuis l’obtention de l’AOC.
Ce Saint-Chinian plein de typicité se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, des tajines d’agneau aux épices douces ou encore un magret de canard, tandis que ses tanins souples et son fruité intense sublimeront également les grillades méditerranéennes, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet régional. Pour une expérience authentique, osez l’accord avec une tapenade d’olives noires ou des fromages affinés à pâte dure.
Il est conseillé de servir cette cuvée Plein Grès à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin qui pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde, mais qui offre déjà une expérience expressive et généreuse.
