Le Mas de Cynanque, avec sa cuvée Plein Grès en appellation Saint-Chinian AOC, incarne parfaitement l’identité du Languedoc et la force de son terroir. Issu d’un assemblage typique du sud, cette cuvée non millésimée met à l’honneur des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Les vignes profitent ici de sols de grès et de schistes, qui insufflent une minéralité particulière et une belle complexité aromatique au vin. La vinification, menée avec soin par le domaine, préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant une structure généreuse, caractéristique des rouges du Languedoc.
La région de Saint-Chinian se distingue par un climat méditerranéen marqué : des étés chauds et secs, des hivers doux, et des influences maritimes qui favorisent la concentration et l’expression aromatique des raisins. Les sols de grès et de schistes, typiques du secteur, apportent finesse et vivacité aux vins, tout en contribuant à un bon drainage. Ce terroir ancien, cultivé depuis l’époque romaine, s’est affirmé au fil des siècles comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, grâce à ses reliefs, ses petits hameaux et l’engagement de vignerons passionnés.
Avec sa texture soyeuse, ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces, la cuvée Plein Grès s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. On peut la marier avec un magret de canard grillé, une daube languedocienne, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour jouer sur l’harmonie régionale, n’hésitez pas à accompagner ce vin de fromages affinés locaux comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler toute l’élégance et la profondeur de ses arômes. C’est un vin qui saura séduire tant par son authenticité que par sa typicité régionale.
