Avis Viniou
La Cuvée L'Excellence 2019 du Château La Ramière à Saint-Chinian est un vin rouge sec reflétant toute la richesse du terroir languedocien. Issu d’un assemblage typique des grands vins du Sud, cette cuvée met probablement à l’honneur les cépages phares de l’appellation, à savoir la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité de fruit, des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et une bouche structurée avec des tanins déjà assouplis, tout en conservant de la fraîcheur et une finale persistante. L’élevage, partiellement en fûts de chêne selon les pratiques régionales, apporte une complexité aromatique supplémentaire avec de subtiles nuances toastées et vanillées.
Le vignoble de Saint-Chinian est situé au cœur du Languedoc, entre Béziers et les contreforts des Cévennes. Il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, adapté à l’expression pleine des cépages méridionaux mais tempéré par les influences montagnardes. Les sols variés (schistes, calcaires, grès) apportent fraîcheur et complexité aux vins, tandis que la tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine. Ce terroir confère aux rouges de Saint-Chinian une personnalité marquée, à la fois solaire et équilibrée, très recherchée des amateurs de vins de caractère.
Côté gastronomie, ce vin saura accompagner à merveille des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, un confit de canard, mais aussi des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des fromages affinés type tomme ou Roquefort. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard au poivre ou un tajine d’agneau aux pruneaux, la richesse du vin viendra souligner les saveurs épicées et sucrées-salées.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L'Excellence 2019 autour de 16-18°C après une légère aération en carafe pour exprimer tout son potentiel aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin accompagnera aussi bien les repas chaleureux que les dégustations entre amateurs.
