La Cuvée Excellence 2023 du Château Saint Laurent en AOC Saint-Chinian se distingue par l’expression authentique des cépages typiques du Languedoc, souvent à dominante de Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur, une intensité fruitée et des tanins souples, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de réglisse, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue, typique du terroir local. L’élevage, généralement en cuve ou en fût, vise à préserver le fruit et la typicité du terroir, en apportant complexité sans masquer la sincérité des arômes primaires.
La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, se caractérise par une mosaïque de terroirs entre schistes au nord et sols argilo-calcaires au sud, permettant aux vignes d’exprimer toute leur richesse aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences montagneuses et maritimes qui favorisent une maturation optimale des baies et une belle concentration. Saint-Chinian bénéficie d’une histoire viticole ancienne, bâtie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, qui assure une régularité qualitative et une identité forte à ses vins.
Pour les accords mets et vins, la Cuvée Excellence accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Une épaule d’agneau aux herbes de Provence, un tajine de légumes et pois chiches, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau mettront en valeur ses notes épicées et sa structure. Elle s’accordera également avec certains fromages affinés, comme un Bethmale ou une tomme de brebis.
Pour apprécier toutes les qualités de ce vin rouge du Languedoc, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Je vous recommande de l’aérer en carafe une petite demi-heure avant dégustation afin d’en exalter toute la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Ce vin pourra se garder encore quelques années pour développer des arômes plus complexes, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse.
