Avis Viniou
La cuvée Excellence 2021 du Château Saint Laurent, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec typique des plus beaux terroirs du Languedoc. Élaborée à partir d'un assemblage traditionnel de cépages rouges du Sud, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être une touche de Carignan, cette cuvée incarne la richesse et la générosité du millésime 2021. La vinification, menée très probablement en cuves inox ou en fûts pour renforcer la complexité aromatique, met en valeur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des tanins soyeux tout en conservant une belle fraîcheur typique des meilleurs Saint-Chinian.
La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et la proximité des Cévennes apporte une influence plus tempérée. Le terroir est très contrasté, alternant schistes, calcaires et argilocalcaires, conférant aux vins une belle diversité et une typicité prononcée. Depuis son obtention de l’AOC en 1982, le vignoble de Saint-Chinian s’est imposé comme une référence du Languedoc, valorisant des vins authentiques et expressifs.
Ce vin rouge structuré se marie idéalement avec la cuisine du Sud : essayez-le sur un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence. Les notes épicées et la structure de la cuvée Excellence accompagneront parfaitement des plats relevés, voire même une ratatouille maison ou des fromages affinés comme le Roquefort.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Saint-Chinian, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin de libérer ses arômes et assouplir ses tanins encore jeunes. C’est un vin qui gagnera en complexité après quelques années de garde, mais il offre dès à présent beaucoup de plaisir sur la générosité de son fruit.
