La Cuvée En Silence 2020 du Château Bernard Magrez en appellation Saint-Chinian AOC s’inscrit pleinement dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois généreux et équilibré. La vinification, menée avec précision par Bernard Magrez, vise à préserver le fruit et la fraîcheur tout en extrayant une structure tannique élégante et propice au vieillissement. Le résultat est un vin profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une bouche ample et veloutée.
Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences des montagnes voisines. Les sols sont variés, composés de schistes et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et une fraîcheur particulière en bouche. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, s’est forgé une solide réputation pour ses vins rouges puissants et aromatiques, reflets fidèles de leur terroir.
Pour accompagner la Cuvée En Silence 2020, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une pièce de bœuf maturée. Les plats typiques du Sud, comme une daube de sanglier ou une gardianne de taureau, feront également merveille avec ce vin structuré et épicé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, souligneront ses arômes de fruits noirs et de sous-bois.
Servez ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une garde de 3 à 5 ans peut encore affiner ses tanins pour ceux qui aiment les vins évolués.
