Vins Saint-Chinian Sainte Marie - Réserve - 2021

Avis Viniou

La cuvée Réserve 2021 du Château Sainte Marie, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge emblématique issu du cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la complexité et la générosité de son terroir. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur aromatique et une structure souple, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche boisée si un élevage en fût a été réalisé.

Saint-Chinian est une appellation phare du Languedoc, nichée entre les contreforts des Cévennes et la plaine biterroise. Son vignoble est marqué par une mosaïque de sols, principalement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, qui confèrent aux vins à la fois finesse et puissance. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’altitude relative et aux influences de la Tramontane. Depuis le XIXe siècle, la région s’est illustrée par des vins de caractère, majoritairement rouges, qui expriment toute la richesse de leur environnement naturel et de leur histoire.

Pour sublimer ce Saint-Chinian rouge, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse, en accord avec son tempérament sudiste. Il sera parfait avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti au poivre, ou encore une daube de bœuf mijotée. Les légumes méditerranéens rôtis et les fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort mettront aussi en valeur sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-le, afin d’exprimer toute sa complexité et sa gourmandise. Dans de bonnes conditions de garde, ce 2021 pourra s’affiner encore quelques années, développant des notes plus évoluées de cuir, sous-bois et épices.