Vins Saint-Chinian Domaine Viranel - Portée - 2020

La cuvée Portée du Domaine Viranel 2020 est une belle expression de l’appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage typique de la région, souvent basé sur les cépages syrah, grenache, mourvèdre et carignan, qui confèrent au vin une palette aromatique complexe et généreuse. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, avec des vendanges parfaitement maîtrisées permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Au chai, la vinification met l’accent sur l’extraction douce et la gestion précise de l’élevage, généralement en cuves pour préserver le fruit, parfois avec un passage en fût pour apporter de la structure et de la profondeur. Le résultat est un vin à la robe rubis soutenue, offrant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, avec une touche méditerranéenne rappelant le garrigue et des tanins souples mais présents.

Le Saint-Chinian s’inscrit dans une région viticole historiquement riche : le Languedoc, berceau de la vigne depuis l’Antiquité romaine. Le terroir de Saint-Chinian se distingue par ses sols schisteux, caillouteux et argilo-calcaires, qui favorisent une belle expression du fruit tout en conférant fraîcheur et finesse. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par les influences des contreforts des Cévennes et de la brise marine, assurant ainsi une belle complexité aromatique et une maturité optimale des cépages rouges.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Portée s’appréciera particulièrement avec une cuisine du Sud riche en saveurs. Elle accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des grillades de viandes rouges. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole, lui iront également à merveille.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Ce geste mettra en valeur la complexité aromatique, la finesse des tanins et la longueur en bouche de cette cuvée typiquement languedocienne.