Vins Saint-Chinian Les Beautés de Castigno - Terra Casta - 2021

Avis Viniou

Les Beautés de Castigno, Cuvée Terra Casta 2021, est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Cette cuvée met en valeur l’assemblage traditionnel de la région, qui fait la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre et au carignan. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions favorables à l’expression aromatique tout en préservant la fraîcheur des raisins. Le terroir de Saint-Chinian est caractérisé par des sols schisteux et calcaires, auxquels le vin doit sa belle minéralité et une structure tannique affirmée. La vinification privilégie généralement l’extraction douce afin de conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Le Languedoc, l'un des plus anciens vignobles français, est réputé pour ses vins généreux et expressifs. Saint-Chinian, niché entre la Montagne Noire et la plaine biterroise, profite d’un climat méditerranéen qui garantit des étés chauds et secs, favorisant la maturité des raisins tout en profitant des influences fraîches des reliefs environnants. La mosaïque de sols et l’exposition variée des parcelles permettent une belle complexité dans les vins de cette appellation. Historiquement, Saint-Chinian a su se distinguer par ses vins rouges charnus, fins et de belle garde, portés par un savoir-faire transmis depuis l’époque des abbayes bénédictines.

Pour sublimer la Cuvée Terra Casta 2021, privilégiez des plats du terroir languedocien comme le cassoulet, l’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des grillades accompagnées de légumes méditerranéens. Ce vin, doté d’une belle structure et de notes de fruits noirs, d’épices et d’une pointe minérale, s’accordera également à merveille avec des fromages affinés comme un tome de brebis ou un Roquefort.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération pour révéler la complexité de ses arômes. Ainsi, le vin exprimera toute sa richesse et sa finesse en bouche.