Vins Saint-Chinian Excellence Special Reserve

Avis Viniou

L’Excellence Special Reserve Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec élaboré dans le vignoble du Languedoc, plus précisément sur l’appellation Saint-Chinian. Ce vin est un assemblage typique du Sud de la France, souvent basé sur des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, même si en l’absence de millésime mentionné, il s’agit sans doute d’un assemblage multi-années destiné à exprimer une constance de style. Les raisins sont récoltés sur des terres schisteuses et argilo-calcaires, offrant à la fois structure et finesse au vin. La vinification est généralement classique, avec de longues macérations pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en cuve ou en fût, selon la cuvée, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une touche de complexité.

La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses vignobles accidentés, situés entre la Méditerranée et le Massif Central. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorise une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – principalement schistes au nord et argiles calcaires au sud – permet une belle palette d’expressions. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine et s’est imposée grâce à la richesse de ses terroirs et à la grande variété de cépages cultivés.

Ce Saint-Chinian Excellence Special Reserve s’accordera parfaitement avec des plats généreux et aromatiques. Il sublime des viandes rouges grillées comme l’entrecôte ou le magret de canard, et accompagne à merveille des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou l’agneau aux herbes de Provence. Il peut aussi être servi avec un cassoulet ou des fromages affinés de la région comme la tomme de montagne.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service peut également permettre au vin de dévoiler pleinement ses arômes épicés, fruités et sa structure élégante.