La cuvée Larmes des Fées du domaine Henri et Laurent Miquel, en Saint-Chinian AOC millésime 2018, est un bel exemple de l’expression méridionale des grands rouges du Languedoc. Élaborée principalement à partir des cépages emblématiques de la région, comme la Syrah, le Grenache et sans doute une touche de Mourvèdre ou de Carignan, cette cuvée séduit par sa robe profonde et son bouquet généreux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une belle maturité, offre un vin équilibré, charnu, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes boisées issues d’un élevage soigné. En bouche, la structure est souple mais soutenue, les tanins présents mais élégamment fondus, et la finale est persistante, valorisant un fruit éclatant.
Le vignoble de Saint-Chinian s’inscrit dans le paysage du Languedoc, au nord-ouest de Béziers, dans un terroir en mosaïque. Ici, la diversité géologique – schistes à l’ouest, calcaires à l’est – confère au vin complexité et fraîcheur. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude favorise une maturité optimale tout en conservant la vivacité dans les assemblages. Historiquement, Saint-Chinian fut reconnu pour la qualité de ses vins dès le Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui réputée pour l’authenticité de ses rouges puissants, expressifs et typés.
Pour accompagner la cuvée Larmes des Fées, on privilégiera une cuisine de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, une daube languedocienne ou des grillades de viande rouge seront des choix parfaits. Pour un clin d’œil régional, une tielle sétoise revisitée, ou un cassoulet légèrement épicé sublimeront l’âme sudiste du vin.
Je recommande de servir ce Saint-Chinian AOC autour de 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.
