Avis Viniou
L’Elixir de Schiste 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, prestigieuse au sein du Languedoc. Ce vin, généralement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par son bouquet aromatique intense. Le millésime 2020 bénéficie d’un ensoleillement généreux, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant vivacité et fraîcheur grâce à une vinification précise et respectueuse du fruit. Le terroir de schistes, particulièrement emblématique de Saint-Chinian, apporte minéralité et tension, tout en conférant aux vins profondeur, élégance et une structure tannique soyeuse.
La région de Saint-Chinian, nichée entre la Montagne Noire et les premiers contreforts des Cévennes, est réputée pour la diversité de ses sols, dont les schistes qui signent l’identité des meilleurs crus de l’appellation. Le climat méditerranéen est tempéré par des influences atlantiques, assurant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. C’est également une des plus anciennes zones viticoles du Languedoc, où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Le paysage, caractérisé par des collines escarpées et un maquis parfumé, se retrouve dans la complexité aromatique des vins locaux.
Structuré et aromatique, l’Elixir de Schiste 2020 accompagnera parfaitement des plats aux saveurs méditerranéennes. Il se marie très bien avec une gardianne de taureau, un civet de sanglier ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition languedocienne, n’hésitez pas à l’associer à une tielle sétoise, un cassoulet ou une cuisine à base de légumes grillés et d’huile d’olive.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération, de 30 minutes en carafe, lui permettra de dévoiler tout son potentiel et la richesse de ses arômes. C’est un vin qui saura aussi évoluer favorablement en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
