Vins Saint-Chinian La Dournie - Cabanette

Avis Viniou

La Cuvée Cabanette du Château La Dournie, produite en appellation Saint-Chinian, incarne à merveille l’esprit du terroir languedocien. Composée principalement de cépages traditionnels du Sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cette cuvée rouge séduit par son engagement en agriculture biologique. Bien que non millésimée, elle est assemblée de manière à garantir constance, fruité et fraîcheur, année après année. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient d’une vinification attentive, privilégiant l’expression du fruit et la souplesse des tanins, tout en préservant l’identité du terroir de schistes et d’argiles caractéristiques de la région.

Saint-Chinian est une des plus anciennes appellations du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes, entre mer Méditerranée et Montagne Noire. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficiant de vents réguliers qui préservent la vigne des maladies et favorisent une maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de schistes sur la partie nord et d’argiles calcaires au sud, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une structure élégante. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, la région se distingue par sa dynamique de vignerons engagés dans une viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

L’accord met-vin parfait pour cette Cuvée Cabanette mise sur la convivialité de la cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite aux herbes, un cassoulet, ou encore une ratatouille bien relevée. Les fromages locaux, comme le Pélardon ou la tome de brebis, s’accordent aussi parfaitement avec la fraîcheur du fruit et la douceur des tanins de ce vin.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, la dégustation de la Cuvée Cabanette s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin taillé pour le partage, à savourer sur une belle table de copains, en toute simplicité.